青岛红烧鲅鱼家常做法，青岛红烧鲅鱼的家常做法
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本文目录
红烧鲅鱼最正宗的做法
主料 ：鲅鱼
辅料 ：葱段 、姜片 、做法蒜片 、青岛青岛八角 、红烧红烧桂皮 、鲅鱼鲅鱼香叶 、家常干辣椒 、做法香菜
调味料 ：盐 、白糖 、料酒 、老抽 、米醋
做法 ：
1 、把鲅鱼清洗干净 ，表面改花刀 。
2 、锅加油 ，油热后把鲅鱼放入锅中 ，煎至两面金黄 。
3 、放入葱段 、姜片 、蒜片 、八角 、桂皮 、香叶 、干辣椒，倒入适量的料酒 、老抽 、米醋 、白糖、盐，再加入适量的清水 ，炖至二十分钟左右。
4、撒入少许香菜 ，出锅装盘即可 。
青岛红烧鲅鱼的做法 ，青岛红烧鲅鱼怎么做
材料
鲅鱼、番茄 、糖 、盐 、醋 、生抽、葱、姜 、蒜 、黄酒 、油 、水。
做法
1 、两条鲅鱼清洗干净，擦上盐浸在黄酒里腌半小时。
2 、腌好的鲅鱼拿出来抖抖干，下油锅煎成金黄捞出 。
3、取一个大番茄榨成泥（用番茄酱也可以）锅里放一勺油 ，葱 、姜、蒜先倒下去翻炒几下 ，然后把番茄泥倒下去加很多糖 、一勺醋 、适量生抽 、一起翻炒一会 。
4 、鲅鱼放入番茄汁里 ，使鱼身均匀涂满汤汁 ，加一些水 ，加盖闷烧 。直到汁水基本收干就可以盛盘了 。
正宗青岛红烧鲅鱼的做法
【主料】大鲅鱼一条
【配料】葱姜蒜 ，香菜
【调料】生抽 、老抽 、白糖 、大料一瓣 、鸡精 、黄豆酱 、料酒 、干面粉
【做法】
鲅鱼洗净切段 ，然后入清水中浸泡清洗 。并去除鲅鱼的内脏 ，浸泡至水的颜色变清，把鲅鱼捞出控净水备用。
锅中入油 ，把洗净控干水分的鲅鱼段 ，拍上一层干面粉。入锅小火煎至两面金黄 ，盛出备用。
锅中留油爆香葱姜蒜和大料瓣，下料酒烹锅 ，加入一勺黄豆酱炒出香味 。然后添汤 。
把煎好的鲅鱼入锅 ，淋入生抽调味 ，加入老抽调出红烧的颜色 。加入适量的白糖提鲜 。大火烧开后转小火 ，炖至汤汁浓稠时，转大火收干汤汁加鸡精调味 ，撒香菜出锅即可 。
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